食品安全问题成品牌发展顽症 卡慕以食品安全为己任

即使在休闲零食领域，食品质量及食品安全问题也是消费者选购产品最关注的要素，更是决定零食品牌在市场竞争中能否持续发展的关键所在。而在我国，零食产品的质量问题一直存在，每年仍会有关于产品质量问题的新闻和事件。食品质量及安全问题已经成为困扰零食行业进一步发展的顽症。

来自广州本土的休闲零食品牌卡慕，以品质驱动品牌发展，更以食品安全为己任。卡慕的负责人表示，卡慕致力于成为让消费群体放心的零食分享家，努力为消费者提供健康舒心的产品。

（1）优质选材

原材料是开展生产工作或不可缺的一环。因此，卡慕尤为注重原料供应商的选择。在其看来，“稳定”并不是原料供应商的首要条件，“可靠”才是。卡慕的原材料合作对象，只会是在业内享有较高知名度、信誉度以及美誉度的一流企业，譬如中粮新沙粮油、广州爱普食品、佛山南海红宝蛋类食品等等。

此后，卡慕还会对这些原料供应商提供的每批次原材料设立三重门槛：厂家出示该批次检验及格报告；厂家出示有资质的第三方质检及格报告；经过卡慕自设的专业质检部门的抽检。据了解，卡慕对每一种原材料都制定有一套完整的质量检验标准及检测仪器，以面粉为例，每批次来料抽检全项目，根据数据指标确认原料等级，任一项指标试验不合格， 则该批产品判为不合格产品。

（2）严控生产

在产品内控上，卡慕严格遵循BRC国际标准。从员工衣着到生产流水线、设备仪器安全管控等生产全过程，均依照BRC国际标准严格执行。此外，卡慕还会检测生产全过程的每一个关键点。

1.生产环境检测

《生产车间、人员卫生微生物检测规程》确保生产过程中环境、设备、人员对半成品及成品无污染。

2.生产期间QC小组巡查检验

根据生产计划提前安排巡查检验，确保每个生产车间至少一名质检员在场，根据标准监督生产过程、抽检产品，生产的每批次产品在每个生产环节都留有质检记录。

3.半成品检测

生产期间，在自动投料、成形、烘烤出炉、冷却线、包装线五大生产车间设置关键点检测，对处于不同生产阶段的半成品进行高密度抽检，无死角确保产品品质。

4.成品检测

完善的《产品质量检验制度》，所生产产品每批次出厂前必须检验，合格后方可出厂。